FSnordic.net
Home Help Rules Login Register
Welcome, Guest. Please login or register.
21.09.17, 15:59

Login with username, password and session length
+  FSnordic.net Forums
|-+  Finnish Discussion / Muut aiheet
| |-+  Vapaa keskustelu (Moderators: Juha Kalli, Mikko Maliniemi, Janne Sinkkonen, Ilkka Portti, Mikko J Köykkä)
| | |-+  Bon appétit
:  

« previous thread next thread »
Pages: 1 ... 4 5 [6] 7 8 ... 41 Reply Print
Author Topic: Bon appétit  (Read 157533 times)
Boris Grahn
Offline Offline

Posts: 989
Date Registered: 14.03.08

WWW
Re: Bon appétit
« Reply #100 on: 11.01.09, 11:41 »

Loogista Grin

Ja biologisen jätteen vastakohta on bioepäloginen jäte! Wink

Business as usual is not enough and kills you in the long run!
Boris Grahn
Offline Offline

Posts: 989
Date Registered: 14.03.08

WWW
Re: Bon appétit
« Reply #101 on: 11.01.09, 12:47 »

Hauki on kala, hauki on kala... - mutta on niitä muitakin

HIENO KALAMUREKE


NÄITÄ TARVITSET
400 g jauhettua kalaa (Miel. haukea tai kuhaa)
2 munankeltuaista
6 dl kuohukermaa
1 rkl voita
Korppujauhoja
Suolaa ja Nelimaustetta

TEE NÄIN
Pane jauhettu kala kulhoon, sekoita sitä voimakkaasti ja lisää hieman mausteita ja 1 munankeltuainen kerrallaan.
(Jos haluat TODELLA hienoa mureketta, puserra tämän jälkeen seos siivilän läpi.)
Sekoita mukaan kermaa, vähän kerrallaan. Kerma EI saa olla kylmää!
Sekoita voimakkaasti.
Keitä koepala miedosti suolatussa vedessä.
Jos mureke on liian kovaa, lisää kermaa ja hieman perunajauhoa, jos mureke on liian löysää.
Kaada seos voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. (Täytä vain 2/3 korkeudesta)
Sulje kansi ja paista miedossa uuninlämmössä n. 200ºC noin 50-60 minuuttia.
Kumoa vuoka lämpimälle vadille ja tarjoa se simpukka-, katkarapu- tai sienikastikkeen ja keitettyjen perunoiden kera.

VINKKI
Valmiiseen (siivilän läpi puristettuun) mureketaikinaan voit lisätä myös hummerin tai muiden äyriäisten palasia sekä vaihtoehtoisesti voissa paistettujen sienten pieniksi leikattuja paloja kylmänä.

KIIREISEN KASTIKEVINKKI
Valmista pussista Hollandaise-kastike ohjeen mukaan ja lisää aivan lopuksi (juuri ennen tarjoilua) vain pikkuhetkisen lämmittäen parsan paloja, pieniä herkkusieniä ja katkaravun pyrstöjä. Tämä kastike sopii erinomaisesti lähes kaikkeen kalaan. (Älä lämmitä etenkään katkarapuja kauan, koska silloin ne sitkistyvät!)

NELIMAUSTE on valmis mausteseos. Sen voi myös tehdä itse. Jauha sekaisin kunnon koneella tai murskaa morttelissa 2 osaa jauhettua muskottipähkinää,  2 osaa murskattua valkopippuria, 1 osa murskattua maustepippuria ja 1 osa jauhettua mausteneilikkaa. Sopii erityisen hyvin kala- ja murekeruokiin sekä kastikkeisiin.

Business as usual is not enough and kills you in the long run!
Pekka Holopainen
Offline Offline

Posts: 5233
Date Registered: 14.12.05

Re: Bon appétit
« Reply #102 on: 11.01.09, 13:29 »

Merellinen pastakastike.

Otetaan maun mukaan valkosipulin kynsiä (itse pidän määrästä: paljon) ja silputaan ne niin hienoksi kuin osataan.

Kaadetaan pannulle sopiva loraus oliiviöljyä (merkillä ei ole väliä, mutta virgen oliiviöljyä sen olla pitää, itse pidän määrästä: runsaasti)

Lisätään öljyyn silputut valkosipulit ja kuumennetaan seosta miedolla lämmöllä (ei saa missään tapauksessa ruskistaa) ja puristellaan puukauhalla tai vastaavalla vielä sipuleista viimeisetkin nesteet öljyn sekaan.

Siirretään öljy sipuleineen syrjään toiseen astiaan odottamaan vuoroaan.

Tyhjennetään äskeiselle pannulle purkki tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia ja kuumennetaan. Lisätään joukkoon mustaa pippuria (itse laitan tätä paljon) ja jatketaan kuumentamista kunnes tomaattiseos hieman sakenee (tätä kutsutaan kai kokkikielellä kokoon keittämiseksi?). Keittolevyn lämpötilan ei tarvitse olla kovin kuuma (tai tomaatti roiskuu ympäristöön). Pienemmällä lämmöllä keittoaika taas pitenee.

Lisätään joukkoon esikeitettyjä mereneläviä (vaihtoehtoisesti keittoaikaa pitää pidentää kunnes ne ovat kypsiä) simpukoita, mustekalaa, kalaa, rapuja, katkarapuja (nämä viimeksi, koska eivät siedä pitkää kuumennusta),... maun mukaan.

Lisätään joukkoon hienonnettua persiljaa (itse pidän siitä) tai muita yrttejä kukin makunsa mukaan ja mahdollisesti suolaa (itse en lisää sitä, koska muut aineet sisältävät usein jo jonkin verran suolaa ja runsas mustapippuri korvaa suolan vaikutusta).

Sekoitetaan joukkoon aluksi tehty valkosipulioliviiöljy.

Nautitaan (keitetyn) pastan kanssa.


Pekka

P.S. En ole oikein koskaan oppinut käyttämään ruoanlaitossa tarkkoja mittoja. Tällä tavoin ruosta tulee joka kerta hieman erimakuista, mutta sehän tuo vain vaihtelua.

« Last Edit: 11.01.09, 13:37 by Pekka Holopainen »

"Olen eri mieltä kanssasi, mutta taistelen loppuun asti oikeudestasi olla toista mieltä" - Voltaire
Jorma Laiho
Offline Offline

Posts: 581
Date Registered: 08.08.04

Re: Bon appétit
« Reply #103 on: 11.01.09, 13:32 »

Tuttavapiirissäni on joukko metsästäjiä. Minäkin pääsen joskus saaliinjaolle. Joulupukki toikin pakastimeen kokonaisen metsäkauriin kintun.
Kyseessä tällä kertaa siis kauris, ei "valkohäntäkauris". Itselläni toki on ihan kohtuullinen "keittokirjasto", mutta foorumin ruokakeskustelu on ollut sen verran tasokasta, että nyt rohkenen kysyä vinkkiä täältä. Entäpä fasaanin rintafileet ? Pyitäkin on esiintynyt, mutta toistaiseksi pakastimen pyylokero on tyhjä (syöty, valmistettiin padassa, oli hyvää).
Jorma
Arne Wallen
Offline Offline

Posts: 7635
Date Registered: 23.08.06

Re: Bon appétit
« Reply #104 on: 11.01.09, 13:46 »

Eeeeeei, älkää ihmeessä ainakaan montaa päivää etukäteen tuota mausteseosta tehkö, haihtuu jostain syystä(mielestäni)parhaat aromit ketuille.Muutoin tuo ohje varmaan herkullinen.Kokeilen seuraavalle hauelle tuota.Tänään nimittäin uunihaukea tiedossa.
Uunihauki, eli perattu suomustettu hauki, sisään luumuja ja uunipellillä n.170 asteella kunnes selkäevä irtoaa mukavasti, pellillä tai vuokaakin voi käyttää jos pieni hauki ja iso vuoka.Suolaa tietty pintaan ja valkokastike sekä keitetty kananmuna joka viipaloidaan mieltymyksen perusteella.
Pintaan voi ripotella korppujauhoja jolloin lopputulos on kauniimpi, keitetyt kuoritut perunat kaveriksi, mieto valkoviini, toki hyvä eurooppalainen olutkin käy.
Jos haluatte hienostella voitte myös valella hauen voisulalla ja käyttää kastikkeen pelkästään perunan kostukkeena, tietty jos tuon kastikkeen parantaa valkkarilla, tietty voi jättää pois kastikkeen ja käyttää voisulaa kastikkeena.
Pääasia että kaikki käytetyt ainesosat tuntuvat makuna suussa.
Ja sitten jälkeenpäin Boriksen hyvänystävän ehdottama Wiskikellarin tyhjennys.Minulla tosin vain 8 pulloa, saas nähdä miten käy. Roll Eyes

2f.1  Muistattehan Sir Thomas Sopwith.Olen lihaa syövä hetero, ja ylpeä siitä.
Rangerit kunniaan.
Risto Partanen
Offline Offline

Posts: 4281
Date Registered: 07.01.07

Re: Bon appétit
« Reply #105 on: 11.01.09, 14:09 »

Tuttavapiirissäni on joukko metsästäjiä. Minäkin pääsen joskus saaliinjaolle. Joulupukki toikin pakastimeen kokonaisen metsäkauriin kintun.
Kyseessä tällä kertaa siis kauris, ei "valkohäntäkauris". Itselläni toki on ihan kohtuullinen "keittokirjasto", mutta foorumin ruokakeskustelu on ollut sen verran tasokasta, että nyt rohkenen kysyä vinkkiä täältä. Entäpä fasaanin rintafileet ? Pyitäkin on esiintynyt, mutta toistaiseksi pakastimen pyylokero on tyhjä (syöty, valmistettiin padassa, oli hyvää).
Jorma

Moi Jorma

A) Niin, onko se etu- vai takajalasta saatu potka ja onko siinä takapaisti vielä kiinni? Mutta joka tapauksesa kauriin lihaa pidetään yleisesti parhaana hirvieläinten lihana. Maku on riistamainen ja liha on vähärasvaista.

B) Fasaanin rintafilee on niinikään loistavaa! Kannattaa ehdottomasti välttää kypsentämästä fileitä liian kypsiksi, mikäli pieni punertavuus ei häiritse syöjää. Rintafile toimii mediumina ehdottomasti parhaiten! Yksinkertaisuus on riistaruoissa yleensäkin valttia sillä arvokasta riistanmakua ei kannata peittää esimerkiksi pitkällä marinointiajalla. Tällainen perusresepti toimii varmasti täydessä yksinkertaisuudessaankin.

Fasaanin rintafileitä kermaisessa sienikastikkeessa

- kermaa 4dl (ei mitään tyttöjen "2 kalorin" kermaa)
- mustapippuria rouhittuna 2 tl
- sieniä 1l (esimerkiksi suppilovahveroita, kanttarelleja, tatteja..)
- rintafileet
- sipuli, 1 kpl (puna- tai hopeasipuli parhaat vaihehdot)
- suolaa 1-2 tl
- voita runsaasti

Sulata voi pannulla ja freesaa sipuli voisa kevyesti. Lisää tämän jälkeen sienet joukkoon ja hauduta niin kauan kuin sienistä katoaa neste ja ne kutistuu huomattavasti. Lisää kerma joukkoon ja mausta pippurilla sekä suolalla. Jätä kastike hautumaan niin, että se kiehuu vähän kokoon. Ruskista toisella pannulla rintafileet kauttaaltaan noin pari minuuttia per puoli. Kun lihat on ruskistuneet niin nosta ne kerman ja sienien sekaan ja anna hautua muutama minuutti. Suurusta kastiketta tarvittaessa Maizenalla. Tarjoile haluamasi lisäkkeen, kuten riisin tai perunamuussiin kera.

Muun kuin hyvän punaviinin juominen ruoan kanssa halventaa riistaa Wink

Yleensä paistan kaiken oliiviöljyssä mutta riistaruokiin kuuluu voi, piste. Sama ohje pätee esimerkiksi sorsan, kyyhkyn yms. rintafileisiin. Jos haluaa hifistellä niin tujaus konjakkia pannulle ruskistusvaiheessa antaa mukavan säväyksen niin, ettei polta koko kämppää.

Ainahan se on mielessä! Paitsi kerran kun putosin avantoon niin se unohtu sekunniksi..
Jorma Laiho
Offline Offline

Posts: 581
Date Registered: 08.08.04

Re: Bon appétit
« Reply #106 on: 11.01.09, 14:26 »

Kiitoksia jo fasaaniohjeesta, hiukan tuohon tapaan olen niitä jo ennenkin kokeillut, joten oikeilla jäljillä lienen. Sen verran olen muunnellut, että olen laittanut
sekaan omenanviipaleita ja hiukan hunajaa ja tehnyt kastikkeen Calvadoksella terästettynä. Muistaakseni tämä omenaviritelmä oli joku vanha Mäntän klubin versio fasaanista.
Täsmennys kauriiseen, tämä on koko takajalka (paisti) kokonaisena. Bonuksena sain muuten kaksi pientä sisäfileetä.
Näin hyviä raaka-aineita ei viitsi toheloida piloille.

Jorma
Boris Grahn
Offline Offline

Posts: 989
Date Registered: 14.03.08

WWW
Re: Bon appétit
« Reply #107 on: 11.01.09, 14:47 »

Sen verran olen muunnellut, että olen laittanut sekaan omenanviipaleita ja hiukan hunajaa ja tehnyt kastikkeen Calvadoksella terästettynä. Muistaakseni tämä omenaviritelmä oli joku vanha Mäntän klubin versio fasaanista.

Onhan tuo oikeastaan ihan linjassaan! thmbup

Jos hieman oikaistaan, niin konjakki on tislattua viiniä, viski tislattua olutta ja calvados taas tislattua omenasiideriä. Ompot on siis tuossa läsnä ja osuvasti kuin Wilhelm Tellillä. Tongue

Business as usual is not enough and kills you in the long run!
Boris Grahn
Offline Offline

Posts: 989
Date Registered: 14.03.08

WWW
Re: Bon appétit
« Reply #108 on: 11.01.09, 14:50 »

Ja sitten jälkeenpäin Boriksen hyvänystävän ehdottama Wiskikellarin tyhjennys.Minulla tosin vain 8 pulloa, saas nähdä miten käy. Roll Eyes

Vanhan viisauden mukaan viinaa pitää osata ottaa sopivasti = vain sen verran, että taju menee. (Kaikki yli tuon menee haaskuuseen.) Wink

Business as usual is not enough and kills you in the long run!
Risto Partanen
Offline Offline

Posts: 4281
Date Registered: 07.01.07

Re: Bon appétit
« Reply #109 on: 11.01.09, 15:53 »

Täsmennys kauriiseen, tämä on koko takajalka (paisti) kokonaisena.

Onneksi olkoon, mainio ja arvokas raaka-aine thmbup

Ei muuta kuin suolaa ja pippuria pintaan, ruskistus pannulla ja uuniin! 150 astetta ja kunnes sisälämpö on 55-58 astetta, paisti pois uunista ja folioon vetäytymään. Puheet yli 70-asteen sisälämpötiloista on mielestäni puppua ja kuivavat suotta lihan. Uunissaolon aikana paistista tihkuvat nesteet kannattaa ottaa talteen joko paistovuoassa tai pitämällä paistia pelkän ritilän päällä, jolloin nesteet putoavat alapuolella olevaan, esimerkiksi juuresvuokaan tms.

Ainahan se on mielessä! Paitsi kerran kun putosin avantoon niin se unohtu sekunniksi..
Boris Grahn
Offline Offline

Posts: 989
Date Registered: 14.03.08

WWW
Re: Bon appétit
« Reply #110 on: 11.01.09, 15:58 »

Kauris - kuten moni muukin riista - on helposti "kuivahkoa" purtavaa. Yleensä ei ole pahaksi "vuorata" paistia pekonilla. Itse suosin Chef Wotkin'sin tuotetta. Tongue

Business as usual is not enough and kills you in the long run!
Risto Partanen
Offline Offline

Posts: 4281
Date Registered: 07.01.07

Re: Bon appétit
« Reply #111 on: 11.01.09, 15:59 »

Kauris - kuten moni muukin riista - on helposti "kuivahkoa" purtavaa. Yleensä ei ole pahaksi "vuorata" paistia pekonilla. Itse suosin Chef Wotkin'sin tuotetta. Tongue

Joo totta, hyvä pointti Boris!

Ainahan se on mielessä! Paitsi kerran kun putosin avantoon niin se unohtu sekunniksi..
Boris Grahn
Offline Offline

Posts: 989
Date Registered: 14.03.08

WWW
Re: Bon appétit
« Reply #112 on: 11.01.09, 16:09 »

"Tippurin" kurissa pitämiseen yksi parhaista konsteista on riittävän ISO pata. Kai niitä vieläkin jostakin saa...

Padan pohjalle tippunut liemi on helposti otettavissa talteen ja kastiketarpeisiin. Usein sitä voi myös käyttää valeluun paiston aikana.

Business as usual is not enough and kills you in the long run!
taigaQ
Former member
Re: Bon appétit
« Reply #113 on: 11.01.09, 17:11 »

Myös yön yli matalassa lämmössä hauduttamalla potkasta saa aivan loistavaa.
Tarpeeksi iso astia, potka sinne, vettä, liemijuureksia ja mausteita (mauste- ja mustapippuria, suolaa, katajanmarjaa) perään. Nestettä pitää olla niin paljon että potka peittyy. Uuniin lämpötilaksi n.90 astetta ja eväät sinne. Sitten vaan haudutellaan yön yli 8-10h on hyväksi havaittu aika. Näin lihasta tulee todella mureaa ja liemestä saapi hyvän soosin keiteltyä.

Päivi
Arne Wallen
Offline Offline

Posts: 7635
Date Registered: 23.08.06

Re: Bon appétit
« Reply #114 on: 11.01.09, 19:22 »

Riittävän ison keittokastrullin saa kun käy näissä ravintolaylijäämäkaupoissa, näistä löytyy +10 ltr kippoja vaikka kuinka.Votkinsia käytän joskus mutta vain pääkonttorilta haettuna, muutoin ovat melko ohkaisia eli tuo rasva mikä on riistan tärkeä lisämauste puuttuu näistä kauppapaketeista.
Muutama näppärä on Tyysterin lihasavustamo ja Herek Porvoossa, näistä saat pyydettyjä palasia heti tiskiltä, toisaalta asun hiukka täällä kulmassa Suomea joten jos Kemiöstä tai Kemistä lähdet, lähempää varmaan löydät.Tornio ja Torino sama.
Hyvä ruoka on keskivartalon nautinto.

2f.1  Muistattehan Sir Thomas Sopwith.Olen lihaa syövä hetero, ja ylpeä siitä.
Rangerit kunniaan.
Matias Pusa
Offline Offline

Posts: 1135
Date Registered: 06.03.08

WWW
Re: Bon appétit
« Reply #115 on: 11.01.09, 19:23 »

Riston fasaanireseptissä pisti silmään maizenalla suurustaminen. Itse välttelen maizenan/muun valmistajan suurusteiden käyttöä viimeiseen asti, koska mielestäni ne tuo ruokaan "teollisen" maun. Ennemmin vaikka keittelee rauhassa kasaan soossin.

Pikkupossut:

Leikkaa porsaan ulkofileestä noin 1 cm paksuisia siivuja. Nuiji siivut ohuiksi pussin sisällä.

Voitele ulkofilesiivut sinapilla, laita päälle pippurisekoitusta ja suolaa ja lopuksi keskelle filesiivua kaksi kuivattua luumua.

Käännä pikkupossu rullalle ja sulje cocktail-tikulla. Kannattaa tehdä koko fileestä pikkupossut valmiiksi ennen siirtymistä seuraavaan työvaiheeseen.

Paista jokainen pikkupossu kuumalla pannulla voissa kauniin ruskeaksi ja siirrä pataan. Tässä vaiheessa on hyvä laittaa uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Lisää samalle pannulle, jossa paistoit pikkupossut noin 50g voita. Kun voi on sulanut, lisää pannuun pari-kolme ruokalusikallista vehnäjauhoja. Ruskista jauhot ja lisää kokoajan sekoittaen vesi joukkoon. Kun kastike alkaa kiehua, mausta kasvisliemikuutiolla ja ripauksella cayannepippuria. Kun kasvisliemikuutio on sulanut, lisää joukkoon pari desiä kermaa ja hauduta hetki. Myös sinappia voi lisätä oman maun mukaan.

Kaada kastike samaan pataan pikkupossujen kanssa ja laita pata hautumaan uuniin. Pitä pidempää pata on uunissa, sitä parempi.

Pikkupossujen kaveriksi sopii valkosipuliperunat faijan tapaan:

Leikkaa rosamunda-perunat noin 4mm paksuiksi siivuiksi ja hienonna muutama valkosipulinkynsi ja vähintään kaksi sipulia. Lorauta reilusti öljyä korkeareunaiselle paistinpannulle. Lisää öljyn sekaan 2 hyppysellistä suolaa, pippurisekoitusta ja paprikamaustetta. Tämänjälkeen valkosipulit pannuun ja vähän ajan päästä sipulit perään.

Kuullota sipulit ja lisää perunat joukkoon. Paista melko kovalla lämmöllä vähän väliä perunoita nostellen pinta perunoihin. Tämän jälkeen kansi pannuun päälle ja levy pienemmälle.
Mikko Kallas
Offline Offline

Posts: 1918
Date Registered: 28.06.02

Re: Bon appétit
« Reply #116 on: 12.01.09, 07:11 »

Viime torstain Hesarissa ollut juttu uppomunien tekemisestä innosti kokeilemaan:
[ attachment removed / expired ]

Uppomuna, pekonia ja pinaattia paahdetulla leivällä. Hyvää oli! (vaikka se hollandaise-kastike unohtuikin kattilaan, eikä päässyt mukaan lautaselle... oho)

MikkO
Boris Grahn
Offline Offline

Posts: 989
Date Registered: 14.03.08

WWW
Re: Bon appétit
« Reply #117 on: 12.01.09, 07:33 »

Uppomuna, pekonia ja pinaattia paahdetulla leivällä. Hyvää oli! (vaikka se hollandaise-kastike unohtuikin kattilaan, eikä päässyt mukaan lautaselle... oho)
MikkO

Sä olet nyt ajatellut väärällä kielellä ja väärin. Roll Eyes

Uppomuna on på svenska förlorat ägg, eli jokseenkin "hukattu/menetetty muna". Sä hukkasit ja menetit kuitenkin sen sauce hollandaisen etkä munaa. Grin

Business as usual is not enough and kills you in the long run!
Boris Grahn
Offline Offline

Posts: 989
Date Registered: 14.03.08

WWW
Re: Bon appétit
« Reply #118 on: 12.01.09, 15:18 »

Nyt menee peli raa'aksi. Wink

TARTARPIHVIT

Hunneja Attila & Co. saamme kiittää tästä maukkaasta ruuasta.  Hunnien tapa valmistaa raakalihapihvi oli jokseenkin suorasukainen.  Laitettiin pihvi aamulla satulan ja hevosen väliin, käytiin tapella nujakoimassa päivä ratsun selässä ja illaksi olikin sitten pihvi valmis nautittavaksi sellaisenaan.

Ken ei omista hevosta tai tykkää ratsuväkikahakoista, voi nykyisin valmistaa pihvin toisinkin.

NÄITÄ TARVITSET:

Lihaa 125-200 g per syöjä (nälästä riippuen)
Munan keltuainen per syöjä
Muutama sipuli
Etikkasokeriliemestä punajuuria
Kapriksia
Suola- tai herkkukurkkuja

TEE NÄIN:

Lihan ’pitäisi’ olla naudan filettä, mutta hyvä rasvaton paistikin käy.  Liha EI saisi olla raakakypsytettyä, koska siinä on jo sen verran reipasta bakteeritoimintaa, että herkkävatsainen saattaa joutua ’eriytymään’ aiottua aikaisemmin.
Ainakin hyvistä kokkipuodeista saa työkalun, jossa on ’teränä’  muutaman millimetrin välein piikkejä.  Tällä sitten ’kammataan’ lihaviipaleiden liha irti suonista, kalvoista jne.  Paremman puutteessa voi lihan myös jauhaa, mutta kerta riittää.
Lopputulos muistuttaa rakeista jauhelihaa, josta muotoillaan kauniit, pyöreät ja ohuehkot pihvit, joiden pinnan voi vielä koristeellisesti urittaa ristiin harvahampaisella haarukalla. (Esim. sillihaarukka) Asettele kukin pihvi valmiiksi omalle lautaselleen.

Erottele munista keltuaiset. Ellet osaa, käy tuttusi Tupperware kutsuilla ostamassa siihen sopiva väline. Valkuaisista voi kilojouleja pelkäämätön tehdä vaikkapa marenkia. Laita keltuainen snapsilasiin – kernaasti jalalliseen.  Lasin voit laittaa pihvilautaselle.

Kuori ja silppua sipuli mahdollisimman terävällä veitsellä.  Sipulia ei kannata raastaa, koska siitä tulee silloin helposti kitkerää. Silppua erikseen myös kurkut ja punajuuret. Valuta kaprikset hyvin. Aseta kaprikset, kurkkusilppu, punajuurisilppu ja sipulisilppu esimerkiksi konjakkilaseihin ja varaa jokaiseen lasiin pieni lusikka, jolla jokainen voi annostella pihvilleen sopivan määrän.

Asettele konjakkilasit sisältöineen pöytään ja niiden lisäksi suolaa sekä pippurimyllyt.

Tarjoile raakalihapihvit keittettyjen perunoiden kera. Halutessasi voit myös tehdä tartarvoileipiä, jolloin pihvien alle tulee joko paahtoleipä tai ruisvuokaleipä.

Jokainen ottaa konjakkilaseista haluamansa määrän lisukkeita, kumoaa lopuksi keltuaisen pihvin päälle ja lisää sopivaksi katsomansa määrän suolaa ja pippureita.  Ja ei kun syömään. Tongue

Business as usual is not enough and kills you in the long run!
Risto Partanen
Offline Offline

Posts: 4281
Date Registered: 07.01.07

Re: Bon appétit
« Reply #119 on: 12.01.09, 15:23 »

Nyt menee peli raa'aksi. Wink

Pariisissa todella moni söi näitä, pakko kokeilla joskus thmbup

Ainahan se on mielessä! Paitsi kerran kun putosin avantoon niin se unohtu sekunniksi..
Pages: 1 ... 4 5 [6] 7 8 ... 41 Reply Print 
« previous thread next thread »
Jump to:  

1